武山：粉皮、粉条、粉丝

    土豆（洋芋）是农业大县——武山的主要农作物，在武山南部、北部山区大面积种植。早在民国初年，聪明的武山人就用土豆粉加工粉皮、粉条、粉丝，获得了较好的经济效益。“三粉”加工技术也很快得到普及。

    1984年，龙泉粉丝厂这一集体企业成立并投入生产，年产粉丝10万公斤，所产的粉丝洁白光亮，粗细均匀，味道纯正，无并条、无碎条、无杂质。经鉴定，龙泉粉丝含淀粉78.6%、水分14.2%、直径0.7-0.9毫米，砷小于0.099毫米/公斤，铅小于1.0毫米/公斤，均符合含量标准。龙泉粉丝以色正、味佳、柔韧而享有盛名。1986年龙泉粉丝被评为全省乡镇企业优质产品。

    1989年，武山县又增办郭槐、四门、龙台、马力4家粉丝厂，“三粉”加工开始大规模发展。现在，在城关镇等地，加工粉丝、粉条、粉皮、快餐粉的个体企业、家庭小作坊到处都有。

    武山“三粉”加工以土豆淀粉、豆类淀粉、谷类淀粉为原料，引进先进设备、先进工艺制成。产品亮白，色泽自然，口感细腻爽滑，柔韧度强，清香味美。干粉存贮简易方便，复水快，一年四季随时可以食用。

    在传统“三粉”加工之外，加工商们为了适应市场的需求，又增加了营养粉、蔬菜粉、快餐粉等新品种。

    武山“三粉”产品不仅富含人体所需的钾、钙、铁、无机盐、维生素等营养成份，而且不含任何添加剂，是家家户户制作美味佳肴的重要原料，也是馈赠亲朋好友的佳品。