【网络中国节·元宵】元宵甜甜 岁岁团圆

　　正月十五闹元宵，赏花灯、猜灯谜、放烟花，再吃上一碗香甜软糯的元宵，不仅是口腹之欲的满足，更是情感上的寄托。在中国传统文化里，圆是一个象征完美和和谐的形状，也是一个象征团聚和团结的符号。吃元宵就是希望家庭和睦，亲友团圆。临近元宵佳节，元宵无疑成为了大家争相购买的“抢手货”。

　　“南方包汤圆，北方滚元宵”，都说元宵是“滚”出来的，那具体是怎么“滚”的呢?走进秦安传统老字号“孟记元宵店”，孟师傅正手法娴熟地加急制作元宵，忙得不亦乐乎。只见他将提前准备好的馅料块，沾上水，多个一批，一并放入装有糯米粉的盆子里，不断晃动、相互碰撞，待大小几乎不变后，元宵的雏形就出现了。再蘸上水，二次开滚，元宵包裹着更多的粉料逐渐充实起来。稍后第三次蘸水，进行三滚、四滚……直至馅料在互相撞击中滚成瓷实的圆球就算完成了。经过不断碰撞滚出来的元宵，外表虽然粗糙，但口感松软劲道，水分较少，所以煮的过程中会在汤里融入一些糯米粉，喝起来有米汤的香气和醇厚口感。

　　孟师傅一边忙活，一边向记者介绍：“元宵是个费工夫的活儿，要想做得好，从选料到制作都要够精细。制作馅料的原料要选取上乘的，包裹的粉要选优质的糯米浸泡两天左右才可以进行磨粉制作元宵。”说着，孟师傅向记者展示了制作好的馅料块，他说元宵好吃不好吃，一半都在于元宵馅儿的制作。要把选好的原料用擀面杖擀成碎末，再加入白砂糖，待模具规制成形，反复使劲儿砸，砸得越密实越好，元宵吃起来口感才更香浓滑嫩，然后切制成方块。

　　看着门口排队购买自家元宵的顾客络绎不绝，孟师傅脸上乐开了花。他告诉记者：“我们店在秦安已有四十多年的历史了，由于选用的原料都是好料，质量经得起考究，我们家的元宵深受顾客青睐。从一天卖几十斤到卖到几百斤，临近节日甚至能卖到约两千斤。近几年来，还通过快递业务开始线上销售，生意很是红火。”

　　“正月十五有吃元宵的传统，孟记元宵价格实惠，味道也好，家里人都喜欢吃，我每年都来他们家买。”站在店门口等候购买元宵的康女士喜滋滋地告诉记者。

　　相比袋装汤圆，经过磨粉、制作馅料、蘸水、滚制……一道道工序完成的手工元宵，成为了人们记忆中的元宵佳节的味道和舌尖上的乡愁，更是心灵的慰藉和幸福。家人闲坐、灯火可亲，吃上一碗软糯香甜的手工汤圆，不仅仪式感满满，也代表着新的一年团团圆圆。