武山担担面

公元1841年，一位名叫陈包包的小贩为求生计，把家里做好的面条拿到集市上卖，他一边挑着担子一边沿街叫卖。因为是挑着胆子来卖面的缘故，人们亲切的叫做担担面。从此发端于街巷深处的担担面就这样叫开了。而后，担担面更是成为中华五大面食之一。
   说起担担面，到过武山的人十有八九都会对这种面食记忆犹新，面条光滑劲道，肉汤浓而不腻，素汤清淡可口，一勺油泼辣子，几滴四门香醋，一撮小菜，红绿想间，色香味俱全，一看就叫人直流口水。
     武山担担面和粉，打面 拉面的过程全是手工活，拉面要做得软滑要有韧性绝非易事，对力度控制要得宜。刚中带柔，才能做出佳品，除此之外，选料时每个环节都要做到精挑细选，精肉，最嫩的蔬菜，操作做工要细心，操心，才能赢得食客的口碑。
     武山担担面属洛门最集中，武山县志有这样一段记载，1950年洛门镇500多户小商贩中做熟食生意的就有100多户，这其中就有很多是靠卖担担面营生的，民以食为天，两口砂锅，一个盛肉汤，一个盛素汤，佐以生葱，生蒜，香菜等调味。味重油多，驱寒保暖，一两顶帐篷。三四条长板凳，担担面温饱着每一位食客，担担面的香味也延续了很多年。
如今 南来北往的行人，早上卖完菜的农民们，上学路上的学生都要停下脚步，坐在暖意融融的担担面前美美的吃上一碗。再开始新的路程。
   担担面散发着浓郁的武山乡土味，出身不算名门，却深受大众喜爱。担担面蕴含着浓厚的武山乡音，亲切和蔼，担担面听着莫名其妙，吃着滋滋有味的地方小吃，早已征服了这方百姓，担担面让人爱得那么深切，那么难以忘怀！
   在洛门担担面代表有：薛家臊子面（受气面，来源于此家店老板态度恶劣）王师面馆  泡泡肉面！