讲座回顾｜纵论横说红楼梦——红楼茶蕴

2023-08-28 来源：浏览量：

　　8月26日晚19:30分,由国馥茗雅悟课堂主办的名师讲堂迎来了温宝麟教授——《纵论横说红楼梦》(升级版)的首讲,全场五十多位听众,座无虚席

序言

《红楼茶蕴》

光摇朱户茶显蕴

雪照琼窗茗点晴

　　《红楼梦》中丰富多彩的茶水风尚，为我们了解和感受中国茶文化的风采和神韵，打开了一个清新的窗口，不由有茶香四溢满红楼的感觉。

　　茶的种类:

　　《红楼梦》中分别提到了“千红一窟”、枫露茶、暹罗国进贡茶、六安茶、老君眉等。

　　1、千红一窟

　　此茶出现在书中第五回“开生面梦演红楼梦”中，贾宝玉梦入太虚幻境，警幻仙子带其领略仙境风光，饮仙酒、品仙茶，此处所品之茶就是“千红一窟”，书中记载：此茶出在放春山遣香洞，又以仙花、灵叶上所带宿露而烹。宝玉吃完吃茶之后，只觉清香味异、纯美非常。

　　2、枫露茶

　　此茶出现在书中第八回“贾宝玉大醉绛芸轩”中，书中如是记载：

　　宝玉吃了半碗茶，忽又想起早起茶来。因问茜雪道：“早起潗了一碗枫露茶，我说过，那茶是三四次后才出色的。这会子怎么又潗了这个来?”——第八回

　　而到了第七十八回“痴公子杜撰芙蓉诔”，贾宝玉为了祭奠死去的晴雯，特意写了《芙蓉女儿诔》，其中又提到“枫露之茗”，可见晴雯日常所喜饮用之茶也是枫露茶。

　　根据冯其庸、李希凡先生的探究：“枫露制法，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露......将枫露点入茶汤之中，便成了枫露茶。”按：温教授认为不完全对。

　　3、暹罗国进贡茶

　　此茶出现在书中第二十五回，王熙凤送暹罗国进贡茶给宝玉和姊妹们吃，结果王熙凤、宝钗、宝玉都觉得味道不甚好，唯独口味清淡的林黛玉酷爱此茶，书中如是记载：

　　宝玉便道：“只是我说不大甚好，可也不知别人尝着怎么样?”宝钗道：“味道轻，只是颜色不大很好。”凤姐儿道：“那是暹罗国进贡来的，我尝着也没什么趣儿，还不如我每日吃的呢。”黛玉道：“我吃着好。”——第二十五回

　　此处的暹罗茶究竟为何茶?红学界一直没有准确的答案，有论者认为暹罗茶是曹雪芹文学虚构的产物，但也有论者认为此处的暹罗茶指的就是暹罗国的“孩儿茶”，如此种种，不一而论。但根据曹雪芹扎实的写实功底，笔者认为暹罗茶应该并非虚构，而是真实存在的，但具体为何茶，只根据“味道轻”这一点，实在难以给出精确答案，只能寄希望于未来的红学考证工作。

　　4、六安茶、老君眉

　　此二茶皆出自第四十一回“栊翠庵茶品梅花雪”，书中记：

　　只见妙玉亲自捧了一个海棠花式、雕漆填金、云龙献寿的小茶盘，里面放一个成窑五彩小盖钟，捧与贾母。贾母道：“我不吃六安茶。”妙玉笑说：“知道。这是老君眉。”——第四十一回

　　在清代，六安茶乃是贡茶，此茶“品亦精，入药最效，但不善炒，不能发香，而味苦，苦之本性实佳。”

　　六安茶属绿茶，味道愈苦，其质地愈好，产地在安徽地区，在清代就被当作贡茶，这一点有文献明确记载，《清稗类钞》中有六安州贡茶条目：“礼部主客司岁额，六安州霍山县进芽茶七百斤，计四百袋。由安徽布政司解部，其奉檄榷茶者，则六安州学正也。”

　　而在书中，六安茶被当作塑造贾母形象的载体，贾母乃是年老人，爱热闹，喜甜烂食物(第二十二回)，因此对于味苦的六安茶，贾母并不喜欢，这才告诉妙玉“我不吃六安茶”，曹公笔法，精准至极，一丝不差。

　　而同出于此回的老君眉，顾名思义，此茶形似老年人之长眉，时人又称其为“寿眉”。邓云乡先生在《红楼识小录》提到老君眉的产地在江西、安徽地区，其中尤以“婺源、屯溪绿茶中之最细者”。老君眉选取嫩芽所制，汤水鲜亮，口味甘醇，香气浓郁。这也对应了我们上面提到的贾母爱“甜烂之食”的饮食习惯。

　　5、普洱茶

　　普洱茶出现在《红楼梦》第六十三回“寿怡红群芳开夜宴”，书中如是记载：

　　宝玉忙笑道：“妈妈说的是。我每日都睡的早。妈妈每日进来，可都是我不知道的，已经睡了。今儿因吃了面，怕停住食，所以多顽一会子。”林之孝家的又向袭人等笑说：“该熬些普洱茶吃。”袭人、晴雯二人忙笑说：“熬了一吊子女儿茶，已经吃过两碗了。”——第六十三回

　　普洱茶是产自云南普洱的一种名茶，此茶品性温和，饮之不伤脾胃，还有促进消化、驱风寒的功效，这也解释了书中贾宝玉饮食过多，林之孝家的为何让袭人熬普洱茶给宝玉喝，就是看中了普洱茶的助消化功能!这一点在清代诸多文献中也有记载，如清人王士雄记“普洱产者，味重力峻，善吐风痰，消肉食”。约从康熙年间开始，普洱茶成为云南向朝廷进贡的贡品。